La ricetta Insalata tiepida di pasta è un classico del panorama gastronomico italiano, ispirato dagli antichi piatti contadini della Tuscia. Questo piatto rappresenta l’essenza della trasformazione dei ingredienti freschi in un’opera d’arte culinaria, capaci di esprimere il sapore autentico della natura. In estate, quando i pomodori sono mature e i meloni sono disponibili, si gusta questo piatto sulle ampie terrazze dei ristoranti o alle feste estive, come un omaggio alla passione per la vita e la natura.
Per fare l’Insalata tiepida di pasta, procedi in questo modo:
- Prepara i condimenti**: Soffriggi 3 cucchiai di olio di semi di girasole e 2 cucchiai di olio in un pentolino. Aggiungi 2 foglie di timo e 1 foglia di prezzemolo tritati.
- Lessa la pasta**: Cuoci 250g di pasta tipo pennette rigate al dente. Scolala e raffreddala.
- Scegli i ingredienti**: Scegli 2 melanzane, 2 pomodori, 1 mano chiusa di basilico e 1 ciuffo di erba cipollina.
- Monda i pomodori**: Scegli i pomodori più succosi e tagliamoli a pezzi.
- Scegli le melanzane**: Scegli le melanzane morene e affettale a pom. Scegli le parti più rinforzate senza la parte più ingrassa.
- Assembla l’insalata**: In un grande vaso, mescola la pasta cotta con i condimenti preparati. Aggiungi i pomodori, le melanzane, il basilico e l’erba cipollina. Salata con sale.
- Lasciala tiepida**: Servi l’insalata tiepida a temperatura ambiente, conservando il caldo della cucina.
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