Scafata

La ricetta Scafata è un piatto tradizionale della regione friulana, specificamente della zona di Cormons. Questo piatto è stato tramandato per secoli e può essere trovato principalmente in trattorie e ristoranti della zona. La Scafata è caratterizzata da sapori salati e leggermente piccanti, dovuti all’usoabbondante di guanciale di maiale, fave fresche e peperoncino. Solitamente viene gustato nelle fredde giornate invernali, in particolare con del pane o una focaccia per accompagnare il sapore salato e asciutto del piatto.

• Ragrade i fave fresche pulite e tritate con un tagliere molto fine.
• Cuoci il guanciale di maiale in una casseruola, con del peperoncino e un po’ di olio d’oliva extra-vergine fino awhen egli sarà croccante. Mettilo a parte
• Aggiungi un filo d’olio d’oliva nell stessa casseruola e tosta i fagioli per un po’, in modo che prendano maggior colorito da quando tocceranno il sale
• Ai fagioli, in cui sono aggiunti il guanciale di maiale già tosato e il sale bisogna lasciarli sulla fiamma per altri 5/7 minuti
• Spegnete il fuoco e servite la Scafata calda, accompagnata da una focaccia o del pane tostato per ogni sapore del piatto. .

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