La ricetta Gazpacho al melone è una fresca e leggera variante del tradizionale gazpacho andaluso. Il gazpacho, piatto simbolo dell’Andalusia, nasce in passato come ricetta povera e rinfrescante per far fronte al caldo estivo.
Le sue origini si perdono nella storia, ma è sicuro che nacque come modo per utilizzare gli ingredienti genuini di stagione, principalmente verdure crude.
Il Gazpacho al melone, mantiene la freschezza e la cremosità del gazpacho classico, arricchita dal dolce e aromatico melone, creando un connubio unico e perfetto per i palati estivi.
- Lavate, sbucciate e tagliate il melone a pezzi.
- Tritate finemente il pane casereccio.
- In un mixer frullate insieme il melone, il pane, l’aceto di mele, l’olio, un pizzico di sale e il basilico.
- Aggiungete ghiaccio al gusto.
- Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- aggiustate di sale e aceto.
- Mantenere in frigo fino al momento di servire.
- Servite il gazpacho al melone freddo, accompagnato da crostini di pane casereccio e basilico fresco.
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