La ricetta Noodles di zucchine, pesto di rucola e pistacchio nasce dall’idea di conciliare leggerezza e gusto in un piatto vegetariano. L’abbinamento delicato della zucchina al forte sapore del pesto di rucola e pistacchio, con una nota croccante data dai semi di girasole, crea un’esplosione di sapori che bilanciano a vicenda. Ideale come pasto principale in estate, può essere anche servito come contorno creativo per carne o pesce.
- Lava e taglia le zucchine a julienne.
- Cuoci le zucchine a vapore o saltale in olio d’oliva fino a renderle tenere ma croccanti.
- Preparate il pesto di rucola e pistacchi frullando rucola, pistacchi sgusciati, aglio, olio extravergine d’oliva, e sale.
- Scolate i noodles dal packaging e saltateli in padella con un filo d’olio.
- Unite le zucchine cucinate ai noodles e aggiungete il pesto di pistacchio e rucola.
- Distribuite il piatto nei piatti e guarnite con granella di pistacchi tostati e semi di girasole.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
