La ricetta Insalata carciofi e bottarga è un piatto tipico della cucina mediterranea, originario della Sardegna, dove la bottarga è un ingrediente fondamentale. Questo piatto è noto per i suoi sapori intensi e salati, che si abbinano perfettamente con la dolcezza dei carciofi. Solitamente viene gustato come antipasto o come accompagnamento a piatti di pesce, in un contesto di occasioni speciali o cene con amici.
- Pulisci e taglia i carciofi a fette sottili, rimuovendo le foglie esterne e il fieno.
- Immergi le fette di carciofo in acqua acidulata con aceto di mele per evitare che si ossidino.
- Tosta la bottarga e tagliala a scaglie sottili.
- In una ciotola, unisci i carciofi sgocciolati, le scaglie di bottarga, un filo d’olio e una spolverata di sale.
- Mescola delicatamente per non rompere le foglie dei carciofi e per distribuire uniformemente la bottarga.
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