La ricetta Agretti saltati in padella è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del Lazio e del centro Italia. Realizzato con ingredienti semplici ma di grande pregio, come l’agretto – una verdura di stagione – , le acciughe aromatiche e l’aglio, questo piatto esprime sapori decisi e autentici, che si sposano perfettamente con il pane casereccio.
Può essere gustato come contorno durante un pranzo o una cena in famiglia, oppure come antipasto in un contesto più formale.
- Lava accuratamente gli agretti e togli le radichette.
- Tritare finemente l’aglio.
- Scaldare l’olio in una padella antiaderente e rosolare l’aglio.
- Aggiungere le acciughe e farle sciogliere completamente nell’olio caldo.
- Versare gli agretti nella padella, aggiungere sale, e far cuocere a fuoco vivace per qualche minuto.
- Mescolare spesso, per evitare che gli agretti brucino.
- Aggiungere le barbe di frate e farle cuocere per pochi minuti.
- Servire gli agretti caldi, magari con una spolverata di peperoncino a piacere.
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