La ricetta Melanzane a funghetti è un classico della cucina tradizionale italiana, originario del sud del paese. I sapori decisi e genuini, uniti ad un procedimento di cottura semplice e veloce, lo rendono un piatto ideale da gustare nelle calde serate estive. Spesso accompagnato da un fresco pane casereccio, si lascia apprezzare in ogni sua variante, dalla più tradizionale a quelle innovative arricchite con aromi e ingredienti diversi.
- Lava, taglia e taglia le melanzane a fette
- Spolvera le fette di melanzane con sale, lasciandole riposare per 30 minuti
- Dopo il riposo, sciacqua le melanzane e tamponale con carta assorbente
- Fai scaldare l’olio per friggere in padella
- Friggi le fette di melanzana fino a doratura, girandole frequentemente
- Preparare una salsa con aglio, origano, basilico e pomodorini tritati finemente
- In una padella tosta l’aglio e aggiungi il basilico e l’origano
- Aggiungi i pomodorini tritati e lascia cuocere a fuoco lento
- Unisce le melanzane fritte alla salsa alla fine della cottura
- Condire il tutto con olio extra vergine d’oliva e sale a piacere
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