La ricetta Zucchine Ripiene di Riso allo Zenzero con Salmone Affumicato è un piatto originale e mediterraneo, che unisce i sapori freschi delle zucchine ai profumi speziati dello zenzero e del curry.
Il riso basmati, leggermente aromatizzato, viene arricchito dal salmone affumicato, regalando un tocco di sapore delicato e raffinato.
Il riso basmati, leggermente aromatizzato, viene arricchito dal salmone affumicato, regalando un tocco di sapore delicato e raffinato.
Questo piatto, perfetto per pranzi leggeri o cene romantiche, può essere accompagnato da una fresca insalata di rucola o da una salsa di yogurt e lime.
- Lava e taglia le zucchine a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaino, ricava la polpa lasciando un bordo di circa
0.5 cm. - Tritare finemente la cipolla e la parte pulita della zucchina. Preparare il soffritto con olio d’oliva e rosolare la cipolla
tritato fino a renderla trasparente. - Aggiungere il porro tritato e cuocere per qualche minuto. Sgrana l’insapore del riso basmati e tostarlo leggermente
nell’olio caldo insieme alle spezie. - Versare il caldo brodo vegetale, riportare a ebollizione e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
- Una volta cotto, aggiungere il cocco, lo zenzero grattugiato, sale e pepe al riso. Mescolare bene per amalgamate gli
ingredienti. - Riempire la buccia delle zucchine con il composto di riso e lo zenzero. Adagiare le zucchine in una pirofila leggermente
unta con olio d’oliva. - Infornare a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando le zucchine saranno morbide e il riso leggermente dorato.
- Prima di servire, guarnire ogni zucchina con qualche fettina di salmone affumicato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
