La ricetta Fiori di zucca ripieni di riso
I Fiori di zucca ripieni di riso sono un classico piatto della cucina italiana, tipico delle regioni centrali del paese, in particolare della Toscana e delle Marche. Questa ricetta propone una versione moderna e raffinata di questo piatto rustico, con l’aggiunta di ingredienti come l’accacaola e il curcuma che ne esaltano i sapori. Il piatto viene solitamente gustato in estate, quando i fiori di zucca sono freschi e disponibili sul mercato.
Preparazione
- Prendi 4 fiori di zucca e pulisci loro il centro per creare uno spazio sufficiente per il ripieno. Sgusci i pomodori e trita il basilico.
- Mondare e tritare 1 zucchina e un acciugato. In una padella, scaldare un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine e farsofare la zucchina e le acciughe.
- Nell’intorno dei fiori di zucca, disponi un cucchiaio di riso cotto, seguito da un cucchiaio del ripieno di zucchina e acciughe, uno spicchio di curcuma e un’uccellata di formaggio pecorino. Chiudi i fiori come se fossero foglie e legamenteli con dello stuzzicadente.
- In una terrina, sbattere 2 uova con sale e pepe, quindi aggiungere il riso, il mais e il basilico. Mescolare e dolce. Disporre i fiori di zucca nel fornello acceso e cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando non sono dorati e croccanti.
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