La ricetta Risotto al limone e menta è un piatto italiano classico, tipico della cucina umbra, che racchiude in sé i sapori freschi e delicati del limone e della menta. Solitamente gustato durante i mesi estivi, questo piatto è ideale per accompagnare i pranzi estivi alla chiesa o i pic-nic in famiglia. Il risotto è un elemento fondamentale della cucina italiana e questo ricettario ne offre una versione originale e deliziosa.
- Preparare il brodo vegetale sciogliendo 2 patate, 1 sedano e 1 pomodorino in 2 litri di acqua. Portare a bollore e tenere caldo.
- Soffriggere in 2 cucchiai d’olio 1 cipolla tritata finemente. Aggiungere 1 cucchiaio di menta tritata e 2 limoni sbucciati e grattugiati. Cucciarlo per 1 minuto.
- Aggiungere 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di riso carnaroli. Cucciarlo per 1 minuto.
- Aggiungere il brodo vegetale caldo, un cucchiaio alla volta, attendendo che il riso assorba il liquido. Ripetere l’operazione fino a quando il riso non è cotto.
- Unire 1 tuorlo d’uovo e 1 cucchiaio di latte e cuocere ancora per 2 minuti.
- Aggiungere 1 cucchiaio di parmigiano e mescolare per bene.
- Servire il Risotto al limone e menta caldo, condito con sale grosso.
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