La ricetta Cianfotta a minestra ci porta in viaggio tra i sapori della tradizione culinaria mediterranea. Originaria del Sud Italia, questo piatto racchiude un’esplosione di colori e profumi, a base di verdura fresca e aroma di basilico. La cianfotta, solitamente preparata come contorno o accompagnamento a carni o pesci, diventa in questa versione un vero e proprio piatto.
- Lava e pulisci le verdure: carote, cipolla, melanzane, sedano, patate e peperoni.
- Taglia grossolanamente tutte le verdure.
- In una pentola capiente, riscalda abbondante olio e soffriggi la cipolla tritata.
- Aggiungi le carote, il sedano e i peperoni, fai cuocere per qualche minuto.
- Unisci le melanzane e le patate, continui la cottura.
- Versa i pomodori pelati schiacciati con le mani.
- Condisci con sale, pepe e un pizzico di origano.
- Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 40 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
- Regola di sale e pepe.
- Servi caldo, guarnito con basilico fresco.
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