La ricetta Insalata di calamari e ceci è un piatto estivo fresco e saporito, originario della cucina mediterranea. Questo delizioso piatto si caratterizza per la combinazione di sapori marini e terrestri, grazie all’unione dei calamari con i ceci, le carote e le cipolline. Di solito, viene gustato durante le giornate calde, magari come antipasto o come accompagnamento per un pasto leggero.
- Lavare e pulire i calamari, eliminando la pelle e le interiora, e tagliarli a strisce.
- In un grande contenitore, mescolare le strisce di calamaro con i ceci, le carote tagliate a julienne e le cipolline affettate.
- In un’altra ciotola, emulsionare l’olio con l’aceto e il pepe bianco, aggiungendo un pizzico di sale.
- Versare la vinaigrette sulle verdure e sui calamari, mescolando bene.
- Aggiungere le fette di peperoni e il prezzemolo tritato, e mescolare ancora.
- Conservare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
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