Ricetta maffins alle zucchine e menta

Questo piatto è un classico della tradizione culinaria nostrana, rappresenta l’eleganza e la semplicità della cucina contadina. I maffins alle zucchine e menta sono un antipasto spettacolare, con i sapori freschi e delicati delle zucchine, combinati alla profumata menta e al morbido formaggio. Questo piatto è solitamente servito come antipasto o come degustazione during gli eventi sociali.

Preparazione

• Prendi 2 zucchine, pulitele e affettale in fette sottili.
• Monda 1 scalogno e affettalo in minuterelli.
• Prendi 1 cucchiaino di farina e mescolalo con 1 piccolo pezzo di pepe.
• Fai sciogliere 2 cucchiai di olio in una padella e soffriggerle le zucchine e lo scalogno.
• Addagi 2 uova e l’impasto di farina e pepe e cuoci per 5 minuti.
• Prendi 1 cucchiaino di ricotta e mescolalo con 1 cucchiaino di formaggio grana, 1 cucchiaio di menta trita e un po’ di noce moscata.
• Combina l’impasto di ricotta con le zucchine e cuoci per altri 5 minuti.
• Formate i maffins e disponete su una teglia unta con olio.
• Cuoci in forno a 180°C per 20-25 minuti.
• Servite con un condimento di pomodorini e basso sulla crema di ricotta.

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