Scarola e fagioli

La Scarola e fagioli è un classico piatto della tradizione italiana, tipico delle regioni centro-settentrionali. Ciò che caratterizza questo piatto è la combinatoria di sapori e tecniche di cottura che ne fanno una vera e propria esaltazione gastronomica. La Scarola e fagioli è un piatto solitamente servito come secondo piatto, protagonista di occasioni speciali come pranzi e feste. È un piatto simple ma ricco di significato che cela dentro di sé una storia e una cultura.

La preparazione della ricetta è piuttosto facile e richiede i seguenti ingredienti:
• aglio
• fagioli
• olio
• pancetta
• peperoncino piccante
• prosciutto
• prosciutto crudo
• sale

• Scegli i fagioli e pulisci loro la pelliccia e le radici. Tagliali in pezzi regolari e mettili in ammollo in acqua per almeno 24 ore.
• Mentre i fagioli sono in ammollo, trita l’aglio e soffrigli in un po’ di olio. Aggiungi la pancetta e il prosciutto e fate rosolare per circa 5 minuti.
• Scolta i fagioli e mettili in una pentola con la precedente condire. Aggiungi il peperoncino piccante e il sale e mescola bene.
• Fai cuocere i fagioli con la condire per circa 30 minuti, regolandoli di acqua ed aggiungendo un po’ di olio se necessario.
• Fini la cottura, sistemale gli ingredienti sulla tavola e ricorda che la Scarola e fagioli è un piatto che si deve gustare con familiari e amici.

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