La ricetta Calzoni al pesto e mozzarella – lievito madre è un piatto del Mediterraneo, originario della Liguria, dove il paesaggio collinare e le tradizioni culinarie si incontrano in un abbraccio di sapori e aromi. Questo piatto, solitamente servito come antipasto o contorno, presenta il gusto intenso e aromatizzato del pesto genovese con la freschezza della mozzarella. La presenza del lievito madre, protagonista della ricetta, aggiunge un tocco di complessità e di sfumati che rendono il piatto ancora più interessante.
- Prenderai 500 grammi di farina 00 e 250 grammi di farina manitoba, quindi crea un buco al centro e aggiungi il lievito e il lievito di birra; quando il composto inizierà a lievitare, aggiungi un cucchiaio di olio e mescola bene.
- Dopo 2-3 ore di lievitazione, stendere il composto sul piano di lavoro e farà circa 1-2 mm di spessore; tagliare delle strisce di circa 10-12 cm di lunghezza e 4-5 cm di larghezza.
- Posizionare il pesto in mezzo ad ogni striscia e quindi arrotolare il calzone; chiudere bene le estremità e appoggiare i calzoni sulla spianatoia per farlie riposare per 20-30 minuti.
- Infornare i calzoni in forno a 220°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
- Preparare l’impiatto con i calzoni appena fatti e servire con una fetta di mozzarella e un filo d’olio.
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