La Sfogliatella frolla senza glutine è una variante del classico dolce napoletano, creata per accontentare le esigenze di coloro che soffrono di intolleranza al glutine. La sfogliatella è un piatto tipico della pasticceria napoletana, solitamente gustato come dessert o snack durante le feste e le riunioni familiari. La sua versione senza glutine mantiene i sapori tradizionali, come il limone, il cedro e i canditi, ma sostituisce la farina tradizionale con una miscela di farine alternative.
- Inizia preparando la pasta frolla mischiando la farina, il semolino di riso, lo zucchero, il burro e le uova.
- Aggiungi l’ammoniaca, l’essenza di cannella e il sale, lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
- Prepara il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, il tuorlo d’uovo e la scorza grattugiata di limone e cedro.
- Aggiungi i canditi e la scorza grattugiata di arance al ripieno e mescola bene.
- Stendi la pasta frolla e ritaglia dei cerchi di pasta.
- Metti il ripieno al centro di ogni cerchio e chiudi la sfogliatella, sigillando bene i bordi.
- Inforna le sfogliatelle in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
- Spolvera le sfogliatelle con zucchero a velo prima di servire.
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