La ricetta Tagliatelline di farro con pesto di Aglio Orsino e Noci nasce dalla tradizione contadina lucana, dove l’Aglio Orsino, varietà locale robusta e aromatica, si fonde con le noci per un pesto dal gusto intenso e persistente. Questo piatto unico, tipico dell’estate, si gusta come primo piatto, accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco fresco.
- Lava gli spicchi di aglio e disponili in un mixer.
- Aggiungi le noci e inizia a frullare con un filo d’olio extravergine di oliva.
- Continua a frullare aggiungendo olio, fino ad ottenere una crema liscia.
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata.
- Cuoci i tagliatelline di farro al dente.
- Scolali e condiscili con abbondante pesto di aglio orsino e noci.
- Impiatta e servilo caldo, decorato se lo desideri con qualche fogliolina di basilico.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
