La ricetta Melanzana a strati è un classico della cucina italiana, originario della regione laziale. Questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e contrapposti, grazie alla presenza di melanzane, formaggi e pomodori. Viene solitamente servito come secondo piatto o come accompagnamento a carni o verdure.
- Taglia la cipolla e lo scalogno a fettine sottili e soffriggili in olio extravergine di oliva.
- Aggiungi i pomidori e i pomodorini tagliati a strisce e lascia cuocere fino a quando non sono appassiti.
- Aggiungi le melanzane tagliate a fette sottili e cuoci fino a quando non sono leggermente marmorizzate.
- Spremi il succo di tre o quattro pomodori e aggiungilo alle melanzane con un pizzico di origano e peperoncino.
- Prepara un strato di melanzane, cipolla e scalogno, ripetendo il procedimento un’altra due volte.
- Infine, copri con una miscela di formaggio grattugiato, pecorino e parmigiano.
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