La ricetta Torta salata con indivia e patate è un classico della cucina italiana, particolarmente apprezzato nelle regioni settentrionali. Le sue origini sono incerte, ma si pensa che sia nato come ricetta povera utilizzando ingredienti semplici e di stagione. Il sapore tipico è saporito e un po’ piccante, grazie alla presenza di indivia, pecorino e peperoncino. La torta salata con indivia e patate si gusta spesso come secondo piatto, accompagnata da una fresca insalata ma è apprezzata anche come antipasto o aperitivo.
- In una padella antiaderente, soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio.
- Aggiungere la pancetta affumicata a cubetti e farla rosolare.
- Aggiungere le patate, tagliate a cubetti, e i pomodorini tagliati a metà.
- Condire con sale, pepe nero e un pizzico di peperoncino.
- Far cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- In una ciotola, lavare e asciugare l’indivia e tagliarla a pezzi non troppo piccoli.
- Aggiungere i pomodori secchi tagliati a listarelle.
- Mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
- Srotolare la pasta sfoglia e stenderla in una teglia leggermente unta.
- Versare il composto di patate e indivia all’interno della pasta sfoglia.
- Condiscendere con un pizzico di erba cipollina tritata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
- Prima di servire, cospargere con parmigiano grattugiato.
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