La ricetta Insalata con asparagi è un primo piatto fresco e leggero, spesso servito durante la primavera come antipasto o come accompagnamento a secondi piatti di pesce o carne.
L’abbondanza di asparagi verdi e la croccantezza dell’insalata belga donano al piatto una texture armoniosa, mentre l’erba cipollina, il peperoncino e il pomodoro apportano un tocco di freschezza e piccantezza.
- Lava e asciuga accuratamente gli asparagi.
- Con un coltello affilato, taglia le punte degli asparagi.
- Cuoci gli asparagi in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
- Scolali e immergili immediatamente in acqua fredda per arrestare la cottura.
- Disponi l’insalata belga in una ciotola.
- Taglia i pomodori e i pomodorini a cubetti.
- Aggiungi i pomodori, i pomodorini, gli asparagi, l’erba cipollina e un pizzico di peperoncino precedentemente tritato all’insalata.
- Condisci con olio extravergine di oliva e sale a piacere.
- Mescola delicatamente gli ingredienti per amalgamare il condimento.
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