La ricetta Cheesecake ribes e lamponi
Il Cheesecake ribes e lamponi è un piatto della tradizione americana, tipico della stagione estiva per la presenza dei frutti di bosco come ribes e lamponi. La ricetta unisce i sapori intensi dei formaggi con la dolcezza delle drupe, creando un contrasto di gusto e di consistenza. Di solito viene servito come dessert o come modo per iniziare una cena estiva.
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C. In un medaglione di carta da forno, mescola ghiaia e biscotti, disponendoli in modo uniforme.
- Sciogli il burro e unisci la colla di pesce, mescolando per una ruggine uniforme. Disponi la miscela di burro e colla sui biscotti.
- Cuoci in forno per 10 minuti, fino a quando i biscotti non saranno dorati e croccanti.
- Stacca il biscotto da forno e lascia raffreddare. Nel frattempo, metti in ammollo gelatina e ribes in del latte freddo.
- Scola la gelatina e il ribes e lavorali a mano in una ciotola di crema. Separa i tuorli e albume da uno tuorlo e frulla con la vaniglia. Unisci il formaggio philadelphia, la panna e il composto di tuorlo, poi aggiungi gli albumi mondati. Mescola per 12 minuti o più a bassa velocità.
- Spremi la crema sui biscotti. Fai cuocere per 40 minuti o fino a che l’impasto sarà stabile. Metti da parte a raffreddare in un tino, cospargilo con frutta prima che la sua superficie si riduca ad una consistenza troppo dura. Fai scaldare la crema a 35°C con il gel. Versa l’impasto in le nostri contenitori di cottura. Cospargi di panna dolce. Fai raffreddare per almeno tre ore. Metti la mousse di panna fino alla distribuzione completa.
- Monta la panna e aggiungi zucchero a gusto. Versa sulla cheesecake e decorala con frutta fresca e lamponi.
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