La ricetta Involtini di melanzane al forno ricetta siciliana è un classico della cucina palermitana.
I sapori decisi e profumati di zafferano, origano e menta si uniscono alla dolcezza dei melanzani a creare un piatto squisitamente mediterraneo. I melanzane, rosolate e ripiene di un soffritto aromatico, vengono infornate fino a ottenere una consistenza morbida e avvolgente: un tripudio di sapori da gustare durante le calde serate estive, accompagnati da un buon pane rustico.
- Lavare accuratamente le melanzane e tagliarle a fette spesse circa mezzo centimetro.
- Salare le fette di melanzana e lasciarle riposare per circa 30 minuti, in modo da farle rilasciare il superfluo di acqua.
- Scolare le melanzane e asciugarle bene con della carta assorbente.
- Rosolarle in una padella con olio d’oliva extra vergine, da entrambi i lati, fino a ottenere una superficie dorata.
- Preparare il ripieno tritando finemente menta, origano, pomodori pelati ed aggiungendo un pizzico di pepe e sale.
- Distribuire il ripieno sulle melanzane rosolate, formando degli involtini.
- Disporre gli involtini in una teglia da forno leggermente unto con olio.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
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