La ricetta Pesto zucchine e rucola è un piatto fresco e saporito che combina sapori mediterranei con un tocco di originalità. Originario della cucina italiana, questo piatto trae ispirazione dalle tradizioni liguri, note per l’abbondante uso del pesto. Viene solitamente gustato durante le stagioni estive, quando le zucchine e la rucola sono al loro meglio.
- Tostare le mandorle in una padella a fuoco medio fino a quando non sono leggermente dorate.
- Tagliare le zucchine a fettine sottili e cuocerle in una padella con un po’ di olio fino a quando non sono tenere.
- Preparare il pesto secondo la ricetta base o utilizzare un pesto già pronto.
- Tagliare la rucola a pezzi e metterla da parte.
- In un grande contenitore, unire le zucchine cotte, il pesto, la rucola tagliata, le mandorle tostate, l’aglio tritato, il formaggio grana grattugiato, sale e pepe.
- Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
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