La ricetta Sformatini di ricotta e fave: le delicate monoporzioni da gustare al cucchiaio nasce dalla tradizione culinaria laziale, un piatto rustico e genuino che sapientemente combina la dolcezza della ricotta con la sapidità delle fave.
Questa ricetta, semplice e gustosa, è perfetta per un pranzo leggero o un aperitivo raffinato, come accompagnamento ad un’insalata o un vino bianco.
Questa ricetta, semplice e gustosa, è perfetta per un pranzo leggero o un aperitivo raffinato, come accompagnamento ad un’insalata o un vino bianco.
Ricetta
- Tritate finemente la cipolla e la cipolla rossa.
- In una padella, soffriggete la cipolla tritata in olio extravergine di oliva.
- Aggiungete la pancetta a cubetti e fate rosolare.
- Versate le fave nella padella e fate cuocere per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.
- In una ciotola, montate la ricotta con i tuorli d’uovo, il formaggio grattugiato e il pecorino.
- Aggiungete la noce moscata e mescolate bene.
- Unite il composto di fave alla ricotta, amalgamando delicatamente.
- Aggiungete le uova intere picchiate e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Distribuite il composto in stampini da muffin.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando gli sformatini saranno dorati.
- Fate raffreddare leggermente prima di servire.
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