La ricetta Gnocchi con melanzane e stracchino è un piatto tipico della cucina italiana, originario del centro e sud Italia. Questo piatto è caratterizzato da sapori freschi e delicati, grazie alla combinazione di gnocchi di patate, melanzane e stracchino. Viene solitamente gustato durante la stagione estiva, quando le melanzane sono più fresche e saporite.
- Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con un po’ di sale per far uscire l’acqua.
- Sminuzzare lo scalogno e il basilico.
- Cuocere gli gnocchi di patate in abbondante acqua bollente salata.
- In un tegame, scaldare un po’ di olio e aggiungere lo scalogno tritato, soffriggendo fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere le melanzane nel tegame e cuocere fino a quando non diventano tenere.
- In un’altra ciotola, emulsionare un filo di olio d’oliva extra-vergine con il formaggio stracchino.
- Unire gli gnocchi cotti con le melanzane e lo stracchino emulsionato.
- Guarnire con il basilico fresco tritato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
