La ricetta Melanzane a pullastiello è un piatto della tradizione campana, nato nell’hinterland napoletano, dove le melanzane sono protagoniste indiscusse. Questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e decisi, che si combinano in un’armonia di gusti e texture. Solitamente viene consumato durante le serate estive, all’aperto, in compagnia di amici e familiari.
Per preparare le Melanzane a pullastiello segui questi passaggi:
- Lava e asciuga le melanzane, poi tagliale a fette sottili.
- In una ciotola, sbatti le uova insieme a sale e sale fino.
- In un’altra ciotola, mescola farina e parmigiano.
- Immersa le fette di melanzana prima nell’uovo e poi nel composto di farina, facendole aderire bene.
- Friggi le melanzane in olio caldo fino a doratura.
- Sulla superficie delle melanzane fritte, spremiti del formaggio provola affumicata e del salame a dadini.
- Ripeti l’operazione aggiungendo anche il formaggio grattugiato.
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