Arista di maiale al latte [videoricetta]

La ricetta ARISTA DI MAIALE AL LATTE [videoricetta] è un classico della cucina tipica italiana, perfetto per pietanze rustiche e confort food. L’arista di maiale, cotta lentamente al latte, si ammorbidisce regalando una consistenza tenerissima e avvolgente, esaltata dalla leggera crosta dorata ottenuta con burro e farina.

• Soffriggere l’olio d’oliva extra-vergine con l’arista di maiale.
• Aggiungere sale e rosolare fino a quando la superficie sarà dorata.
• Unire i due cucchiai di burro e far sciogliere.
• Versare una ciotola con la farina e mescolare per impastare con il burro fuso.
• Continuare a cuocere per pochi minuti mescolando costantemente.
• Versare il latte caldo e amalgamare bene, formando una salsa vellutata.
• Portare a ebollizione, livellare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa due ore, aggiungendo un po’ di acqua calda se necessario.
• A cottura ultimata, la carne dovrà essere molto tenera e la salsa densa.

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