Spaghetti alla bottarga

La ricetta Spaghetti alla bottarga è un classico della cucina mediterranea, originaria delle regioni costiere italiane. Questo piatto è noto per il suo sapore intenso e salato, grazie alla presenza della bottarga, un ingrediente prelibato ricavato dalle uova di muggine. Viene solitamente gustato in estate, quando il clima è caldo e si apprezza la freschezza del limone e la delicatezza della pasta.

• Tosta la bottarga grattugiandola finemente per esaltarne il sapore.
• Soffriggi lo scalogno tritato in olio d’oliva fino a quando non diventa trasparente.
• Aggiungi la scorza di limone grattugiata e falle amalgamare per qualche secondo.
• Cuoci la pasta tipo spaghetti al dente, scolala e mettila da parte.
• Aggiungi la pasta allo scalogno e scorza di limone, mescolando bene.
• Condisci la pasta con la bottarga grattugiata e aggiusta di sale.
• Completalo con una spolverata di scorza di limone e servi subito.

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