La ricetta Quiche con Ricotta, Pesto, Zucchine e Fiori di Zucca è un piatto tipico della cucina francese. Originata come specialità povera, la quiche si è evoluta nel tempo in un piatto versatile e sfizioso. La base di pasta brisée racchiude un ripieno sapientemente composto e la ricetta varia a seconda dei gusti e delle stagionalità. I sapori freschi della ricotta, del pesto e delle zucchine si sposano alla perfezione con la delicatezza dei fiori di zucca.
- Sulla spianatoia lavorate la farina 00 con il burro freddo a fette fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungete l’uovo, un pizzico di sale e un filo d’acqua fredda, impastando brevemente.
- Formate un disco, avvolgete in pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero.
- Pulite e tagliate le zucchine e i fiori di zucca. Tritate finemente la cipolla.
- Scaldate l’olio in una padella e fate soffriggere la cipolla.
- Aggiungete le zucchine e i fiori di zucca e cuocete per circa 5 minuti.
- Stendete la pasta brisée in una tortiera.
- Distribuite il pesto sul fondo della base di pasta.
- Aggiungete le zucchine e i fiori di zucca.
- In una ciotola, sbattete le uova con la panna fresca, il parmigiano e il sale fino.
- Aggiungete la ricotta e incorporate con delicatezza.
- Versate il ripieno di ricotta sulla base di verdure.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
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