è un’interpretazione innovativa del classico pesto genovese. Questo piatto nasce dalla combinazione di sapori freschi ed erbacei, tipici dell’arancia ciliegia con il pungente sapore della zucchina. Il contesto di sperimentazione per questo piatto è ideale nella cucina d’oltremanica per l’unione di insapori in un sapore delizioso.
Per preparare il Pesto di zucchine – ricetta con zucchine crude, segue questi passaggi:
- Lava accuratamente le zucchine e grattugiale in modo fine, per ottenere una consistenza quasi a pasta. Filtra eventuali residui del trito della zucchina.
- Mettili in una ciotola con i piatti ingredienti in parti uguali di basilico, menta, pinoli e mandorle tostate. Aggiungi una spolverata di sale e un pulso di zucchero a piacere, ma è necessario abbondante sale.
- Aiutati con un frullatore per incorporare gli ingredienti insieme, così pure da ottenere una cremosa polpa di verdure
- Infine aggiungi i nostri ingredienti in più, primi quelli più oleosi, come l ‘olio extravergine.
- Terminata l’operazione regola il condimento in base ai tuoi gusti.
- Spetta a te la decorazione finale prima del consumo del piatto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
