La ricetta ZUPPETTA FREDDA DI POMODORO E MELANZANE è un piatto estivo fresco e saporito, tipico della cucina mediterranea.
Le sue origini si perdono nel tempo, ma è probabile che sia nata come semplice soluzione per utilizzare gli ingredienti di stagione a pieno regime. La zuppetta si distingue per la sua combinazione di sapori agrodolci, amari e freschi, data dalla presenza di melanzane, pomodori, basilico e menta.
Viene generalmente servita fredda, come antipasto o contorno, soprattutto durante i mesi più caldi dell’anno.
- Taglia a cubetti le melanzane e rosoliscile in padella con un filo d’olio.
- Nella stessa padella, rosola i polipi tagliati a pezzi.
- Schiacciate i pomodori e cuoceteli con sale, pepe e un po’ di basilico.
- Mescola i pomodori, le melanzane e i polipi.
- Aggiungete la ricotta a pezzettoni e lasciate insaporire.
- Condita con olio, sale e pepe, aggiungete la menta tritata e i semi di papavero.
- Fate raffreddare il composto in frigorifero.
- Servite la zuppetta fredda, con uno strato di feta sbriciolata e qualche foglia di basilico.
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