- In una ciotola capiente, setacciate la farina e la farina 00 insieme al sale.
- A parte, sbattete le uova con il vino bianco e aggiungete gradualmente al composto di farina, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.
- Incorporare la ricotta setacciata e i formaggi grattugiati (grana e altro a piacere).
- Unite gradualmente l’olio di semi di girasole continuando ad amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Stendete l’impasto su una leggermente infarinata e ritagliate dei dischi di circa 8 cm di diametro.
- Cuocete i fiadoni in abbondante olio caldo, girandoli spesso, fino a doratura su entrambi i lati.
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