: Un piatto emblematico della cucina italiana, nati in Piemonte ma ormai amatissimi in tutta Italia, gli gnocchi sono un piatto semplice ma ricco di sapori e tradizioni. Viene solitamente gustato durante l’inverno, soprattutto quando si siede attorno al camino. Si tratta di piccoli impasti di patate, farina e uova, perfettamente abbinati con l’olio o il burro, conditi da vari tipi di salsa. Tra le varietà, spiccano le alternative più famose, assieme alla preparazione della carne e del pesce, a compimento del piatto.
- Preparare le patate: Sbucciale e tagliale con un coltello in dadini.
- Ancorare il composto: Mettere il composto di patate in un’doto fresca, aggiungere le uova sgusciate e poi la farina 00; lavorare per circa 30 minuti fino a quando il composto non avrà la giusta consistenza.
- Riposo composto: Mangiar prima una mezzora poi mescolare, fino a che la poltiglia di patata non si sia addensata.
- Risulare e tagliare gnocchi: Impastare l’impasto ad una pallina, passare il contenuto di una sacca a pasta attraversando una formina a piccoli tagli.
- Coccione gli gnocchi: Dopo l’aggiunta di sale, coccione gli gnocchi in acqua salata per cinque minuti, finiti di cuocere.
- Servire: Disporre sugli gnocchi la salsa ideale giusta loro, se pia è tipo pane grattugiato!
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