La ricetta GUAZZETTO DI COZZE ha le sue origini nelle tradizioni culinarie italiane, soprattutto nelle regioni di mare, dove le cozze freschissime erano un ingrediente facilmente reperibile.
Si tratta di un piatto semplice e gustoso che esalta la naturale delicatezza delle cozze in un conciso brodo a base di aglio, prezzemolo e vino bianco.
Il guazzetto di cozze viene spesso gustato come antipasto o anche come secondo piatto leggero, accompagnato da fette di pane casereccio da intingere nel suo saporito brodo.
- Sciacqua le cozze sotto acqua corrente fredda e rimuovi eventuali residui di sabbia.
- In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e lascia rosolare fino a doratura.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare per qualche minuto.
- Aggiungi le cozze nella pentola, copri e fai cuocere.
- Spema con sale, pepe e prezzemolo.
- Servi caldo, con una spolverata di prezzemolo fresco.
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