La ricetta Orecchiette filanti è un classico della cucina pugliese. Questo piatto trae origine dalla tradizione culinaria di Bari, in Puglia, e si caratterizza per i sapori freschi e genuini. Le orecchiette, condite con aglio, formaggi e rape, sono un simbolo della cucina mediterranea e vengono solitamente gustate durante la primavera, quando le rape sono in stagione.
Le orecchiette vengono preparate con pochi ingredienti: aglio, formaggi, olio d’oliva extra-vergine e rape.
- Tosta l’aglio in padella con un filo d’olio d’oliva extra-vergine fino a quando non diventa dorato.
- Aggiungi le rape tagliate a pezzetti e falle cuocere fino a quando non sono tenere.
- Aggiungi le orecchiette cotte al dente e falle amalgamare con le rape e l’aglio.
- Aggiungi i formaggi grattugiati e falle sciogliere a fuoco basso, mescolando continuamente.
- Servi le orecchiette calde e buon appetito!
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