La ricetta RISO E CICORIA è un classico della cucina italiana, originaria del centro-sud Italia. Questo piatto è particolarmente diffuso durante la stagione invernale, quando la cicoria è più fresca e disponibile. I sapori tipici di questo piatto sono il dolce della cicoria e il cremoso del riso, che si armonizzano con il sapore salato del parmigiano.
La preparazione del piatto è relativamente semplice e veloce.
- Tostare la cipolla in padella fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per circa 10 minuti, mescolando occasionalmente.
- Aggiungere il riso Arborio e tostarlo per 1-2 minuti, mescolando costantemente.
- Aggiungere acqua calda e cuocere il riso fino a quando non è tenero e cremoso.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato e la cicoria tritata, mescolando bene.
- Condire con sale a gusto e servire caldo.
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