La ricetta ZUPPA DI CECI E FUNGHI è un autentico piattoAutentico della tradizione italo-emiliana, un comfort food che consola e nutre alla stessa misura. La sua peculiarità è l’unione dei sapori zuccherini dei ceci e dei funghi con la delicatezza delle verdure e l’armonia degli aromi. È un piatto tradizionale della cucina contadina che veniva servito in regime di trattoria, nei giorni di festa e in occasioni speciali.
Per preparare la ZUPPA DI CECI E FUNGHI procedi in questo modo:
- Sbucci le carote e le patate e tagliale in pezzi regolari.
- Pulisci e sbucci la cipolla e l’aglio, poi tritali finemente.
- Affetta i funghi in pezzi regolari e pulisci la sedano, senza lavarlo.
- In una grande cazzarola, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e soffriggi la cipolla e l’aglio finché non sono traslucidi.
- “Ammorba” i funghi per circa 5 minuti, quindi aggiungi le carote, le patate e il sale grosso. Saltare per 2-3 minuti.
- Aggiungi il brodo vegetale e il sale, mescola bene e porta alla ebollizione,
- Aggiungi i ceci razzi durante l’ultima parte della cottura, in modo che si scaldino bene.
- Prova la zuppa e regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta ZUPPA DI CECI E FUNGHI.
