La ricetta Caponata siciliana: ricetta originale da fare a casa con melanzane. Questa ricetta è originaria della Sicilia e rappresenta una vera e propria istituzione culinaria. Combina sapori agrodolci, morbidi e croccanti tipici del Mediterraneo. La Caponata è un piatto versatile, perfetto come contorno o anche come ingrediente per panini e tramezzini. Si gusta soprattutto durante i mesi più caldi, accompagnando carni grigliate e pesce arrosto.
- Lava e taglia le melanzane a cubetti.
- Rosolisci le melanzane in olio di semi o di oliva in una padella capiente.
- Soffriggi la cipolla rossa tritata fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi il sedano tritato e cuoci per qualche minuto.
- Inserisci i capperi, i pomodori pelati schiacciati, il concentrato di pomodoro, il basilico, l’aceto, il sale, il pepe e lo zucchero di canna.
- Porta a ebollizione, quindi abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi le olive verdi denocciolate e i pinoli.
- Se la Caponata risulta troppo liquida, lascia cuocere ancora per renderla più densa.
- Prima di servire, prova la Caponata e aggiusta di sale, zucchero o pepe se necessario.
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