La ricetta CAPONATA DI MELANZANE (ALLA MIA MANIERA..) è un piatto originario della Sicilia, noto per i suoi sapori intensi e il mix di dolce, salato e agro. Questo piatto è solitamente gustato come antipasto o contorno, e si abbina bene a vari tipi di carne o formaggi. La sua origine è legata alla tradizione culinaria siciliana, dove la caponata è un elemento fondamentale nella cucina locale.
- Pulisci e affetta le melanzane a cubetti, poi mettile in una ciotola con sale e acqua per almeno 30 minuti per eliminare l’amarezza.
- Sciacqua le melanzane e asciugale con carta assorbente, poi friggi le melanzane in olio di semi fino a quando sono dorate.
- Nel frattempo, soffriggi la cipolla, il sedano e i finocchietti selvatici in olio fino a quando sono teneri.
- Aggiungi i pomodorini, le olive verdi, i capperi, il peperoncino, l’aceto di vino rosso, lo zucchero e il timo al soffritto e mescola bene.
- Unisci le melanzane al composto e mescola con cura, lasciando cuocere a fuoco lento per almeno 20 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
