La ricetta Mole Poblano, un piatto emblematico del Messico, è un’aroma intensa e complessa che riunisce numerose spezie e ingredienti in un unico condimento. Nella tradizione messicana, il Mole Poblano è servito sopra il famoso pollo alla poblana, ma può essere anche utilizzato come condimento per altre carni o vegetariane. La sua storia risale al XVI secolo, quando i frati francescani introdussero la cannella e il cioccolato nella cucina azteca, creando una ricetta unica e peculiare.
Preparazione
- Preparare il brodo vegetale mischiando l’olio d’oliva extra-vergine con la cipolla, il garofano, la cannella e la peperoni. Lasciare sul fuoco per alcuni minuti finché non è croccante.
- Mezzare le banane scotte con lo zucchero, il sale e le mandorle tritate. Lasciare riposare per alcuni minuti.
- Fondere il cioccolato fondente in un paiolo con il brodo vegetale e il brodo vegetale preparato in precedenza. Mescolare con una spatola fino a quando il cioccolato è completamente fuso.
- Aggiungere la salsa di pomodoro, la soia, l’aglio tritato e i semi di sesamo. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungere le uvette tritate e le banane scotte, mescolando continuamente per evitare che brucino.
- Lasciare il Mole Poblano sul fuoco per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non è raggiunto il giusto punto di consistenza.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
