La ricetta Bocconcini di pollo con peperoni e olive è un piatto versatile e saporito, originario della tradizione culinaria mediterranea. Sono tipici della cucina italiana del sud e si presentano come piccole bocconcini di pollo croccanti, avvolti da un’amalgama di sapori mediterranei provenienti da olive, peperoni e pomodorini. Il piatto viene spesso servito come antipasto o secondo piatto, accompagnato da una insalata fresca o da pane rustico.
- Taglia il pollo a bocconcini e condiscili con sale, pepe e paprika.
- Prepara una farina per la panatura.
- Lava e taglia i peperoni e gli scalogni a cubetti.
- Sbuccia e taglia i pomodorini a metà.
- In una padella ampia, fai rosolare lo scalogno in un filo d’olio.
- Aggiungi i peperoni e cuocili per circa 10 minuti.
- Aggiungi il pollo alla padella e rosola da tutti i lati fino a doratura.
- Aggiungi le olive nere e verdi, i pomodorini e un pizzico di origano.
- Continuate la cottura per altri 10 minuti, o fino a quando il pollo è cotto al punto giusto.
- Servi i Bocconcini di pollo con peperoni e olive caldi.
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