La ricetta Riso freddo alla marinara
Il Riso freddo alla marinara è un piatto di origini marinare, tipico del Mediterraneo centrale. Questa ricetta contempla i sapori salmastri e delicati delle coste, dai crostacei ai pesci della zona. Il Riso freddo alla marinara è un platto eccellente per estati calde, quando la temperatura esterna fa desiderare saggi freddi e freschi. È un piatto semplice da realizzare e può essere servito come antipasto, come spuntino o come pasto principale.
Preparazione
- Ancora i polipi e le seppie in acqua salata per almeno 30 minuti. Scolateli e sbollentateli in acqua bollente per 2-3 minuti.
- Sulla stalla cotta, soffriggere 2-3 cucchiai d’olio d’oliva con 2-3 spicchi d’aglio tritati e 1 cucchiaio di carote tritate. Aggiungere i pomodorini e i peperoncini e saltare per 2-3 minuti.
- Aggiungere le cozze, le vongole, le seppie e i polipi e saltare per ulteriori 2-3 minuti. Saltare alla marinara consiste nel far dorare i conditi senza mai bollire il brodo.
- Coolare il riso e mescolare con l’insalata, il sedano e il sale. Sistemare il riso freddo nella composizione con il salvatore affumicato, gli squadri e i pezzi di cipolla.
- Sfumare con un ultimo sughettino di Olio d’oliva e limone e servire.
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aglio, carote, cipolla bianca, cozze, insalata, limoni, olio, peperoncino, polipi, pomodorini, riso, sale, salmone affumicato, sedano, seppie, vongole
