La ricetta Millefoglie di patata con crema alla Cipolla Egiziana, riduzione di pomodoro e polvere di cacao, piatto tipico della tradizione europea, è un perfetto esempio di come la sovraesposizione di sapori possa creare un’esperienza gastronomica unica. Il gusto della patata, della cipolla e della crema si fonde in un’armonia di sapori e consistenze che richiede un approccio particolare alla preparazione. Questo piatto viene solitamente servito come secondo corso in occasioni speciali.
Per preparare la Millefoglie di patata con crema alla Cipolla Egiziana, riduzione di pomodoro e polvere di cacao, segui i seguenti passaggi:
- Preparare la crema alla Cipolla Egiziana: sbollente le patate e tagliarle a pezzi, sbollentare la cipolla e quindi tritarla, mescolare le due componenti con latte, sale e zucchero.
- Ridurre i pomodori: lessare i pomodori con sale e acqua, schiacciare i tuorli e mescolare con olio d’oliva extra-vergine.
- Fare la millefoglie: stendere la farina 00 su un piano di lavoro, creare un rettangolo e riporre lo strato di patate e crema precedentemente preparate.
- Completa la millefoglie con cacao polverizzato e basilico tritato, cosi da creare una composizione delle forme raccordate.
- Presentare il piatto immettendolo in un servizio freddo e servire.
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