La ricetta Parmigiana di melanzane fritte in pastella è un celebre piatto italiano che incarna l’arte di matrimonio del dolce e del salato. Originaria della Campania, la parmigiana prevede strati di melanzane fritte, pomodoro e formaggio, creando un mix di sapori intensi e confortanti. Ideale come secondo piatto durante le occasioni speciali o per una cena in famiglia, questo piatto è noto per la sua capacità di soddisfare anche i palati più esigenti.
- Prepara la besciamella mescolando farina, uova e latte.
- Taglia le melanzane a fette e spennella ogni fetta con un pò di olio.
- Infine, irrorale con sale, pepe e un pizzico di basilico tritato.
- Nella farina, aggiungi sale, pepe e un pizzico di basilico tritato.
- Passa le fette di melanzane nella farina e poi nella besciamella.
- Friggi le melanzane in olio bollente fino a doratura.
- In una pentola, metti il pomodoro, tritato o pelato, con aglio, sale, pepe e basilico.
- Cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti.
- In una pirofila, alternando strati di melanzane fritte, salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato.
- Completa la parmigiana con uno strato finale di parmigiano grattugiato.
- Cuoci in forno a 180 gradi per circa 20-25 minuti oppure fino a doratura.
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