Foresta nera

La Ricetta Foresta Nera è un classico piatto tipico di una regione europessimo nota per i suoi boschi ricchi e variegati. Questo piatto è comunemente servito durante le feste natalizie come dessert. Gli ingredienti utilizzati riescono a creare una vera simbiosi di sapori fra l’amaro e il dolce, combinati insieme con l’acquolina bocca.

• Sbatti 3 uova con 100 g di zucchero semolato e 2 cucchiai di farina 00, aggiungi la vaniglia. Imburra uno stampo quadrato di dimensione 24*24 e porta a caramello lo zucchero rimanente impanato con le mandorle. In seguito riempilo di pan di spagna e fai asciugare.
• Unisci nella classica ciotola della montatrice 2 scudi di gelato fondente con il liquore, lo sciroppo, il kirsch e il cherry brandy ai biscotti preesistenti. Lasciala riposare in cantina durante l’estate.
• Così come per le preparazioni normali procedi alla miscelazione della panna con lo scudo di cioccolato. Dopo il montaggio della panna montata, aggiungi le gocce di cioccolato.
• Fai una lievitazione del pan di spagna con uova, farina, senza dolcificante, aggiungi cacao amaro per una preparazione originale e con panna. Aggiungi cacao amaro per un gusto di cioccolato; porta in lievitazione. Aggiungi le noci e rispetta i tempi di lievitazione e di infornato.
• Fai un pan di spagna con uova, burro e miele. Inforna a 180° per circa 40-50 minuti. Al suo raffreddamento, spolvera con lo zucchero.
• Miscela a fondo 2 cucchiai di sciroppo candito, una goccia di liquore e gocce di cioccolato. Riunisci con la farina 00 e lo zucchero con il cacao amaro. Una volta fuso riesce a realizzare un nido con il cioccolato fondente, aggiungi il pan di spagna e riponi nello zucchero.
• Risciacqua con panna lo scudo di cioccolato. Usando una spatola farcisci il pan di spagna, aggiungine anche il candito.
• Con una spatola aggiungi panna in cima, e metti nel congelatore. Quando sarà semifredda utilizza delle ali rinfrescando il pan di spagna.
• Irrora con uno scudo con liquore i pan di spagna. Aggiungi gocce, e cosi facendo anche farcisci il dolce. Ti consiglio di aggiungere anche i cioccolatini.
• Infine, distribuisci in modo uniforme il liquore con il cioccolato fondente.

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