Pici all’aglione

La ricetta Pici all’aglione
Il Pici all’aglione è un classico piatto della cucina toscana, sostanzioso e saporito, che si gusta spesso durante le occasioni speciali o come piatto principale. La ricetta Pici all’aglione, infatti, è la punta di diamante della tradizione culinaria toscana, e il suo sapore è l’emblema della fame e della voglia di vivere intensamente da parte dei Toscani.

• Prendere 2 anatre (o galline) e nettare le carni dagli ossi, riducendole a piccole pezzi.
• /In una grande padella, sciogliere 3 cucchiai di olio e aggiungere l’anatra, cuocere per 3-4 minuti su ogni lato, fino a quando non è cotta.
• Aggiungere 4-5 spicchi d’aglio tritati e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, lasciare cuocere per altri 2 minuti.
• Sfumare 1/2 bicchiere di vino bianco e 2 cucchiai di sugo di pomodoro, insieme ai pezzi di anatra, lasciare cuocere per 5 minuti.
• Prendere 200 g di farina e 50 g di farina 00, mescolarle insieme e aggiungere 2 uova, lavorare la pasta fino a quando non presenterà un consistenza lisa, setacciare.
• Stendere la pasta in un’asta di circa 1 cm di larghezza e tagliare i Pici all’aglione, lasciarli riposare per 10-15 minuti.
• Portare a bollore una pentola d’acqua salata e lessare i Pici all’aglione per 2-3 minuti, circa.
• Scolate i Pici all’aglione e tuffarli nel sugo, conditi con sale e pepe quantità sufficiente.

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