La ricetta Gnocchi di carote e curcuma nasce dall’esigenza di integrare alimenti sani e gustosi in ricette familiari. La curcuma dona un tocco esotico e un colore arancione vibrante al piatto, mentre le carote offrono dolcezza e un’ottima dose di vitamine. Questi gnocchi sono perfetti come contorno leggero o come piatto unico accompagnati da una salsa di pomodoro fresca.
- Lava e pela le carote.
- Gratua le carote finemente.
- Messa le carote grattugiate in un panno pulito e strizzale per eliminare l’umidità in eccesso.
- In una ciotola, unisci le carote strizzate, la farina 00, la curcuma, il pepe e il sale. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi le uova, un po’ alla volta, continuando a impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Dividi l’impasto in porzioni uguali e forma degli gnocchetti.
- Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata per circa 3-4 minuti, o fino a quando non galleggiano.
- Scolati gli gnocchi e servili caldi.
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