La ricetta Babaganush o babaganous, salsa alle melanzane è un piatto originario del Medio Oriente, noto per i suoi sapori intensi e la combinazione di ingredienti freschi. Questa salsa viene solitamente gustata come antipasto o contorno, ed è caratterizzata da un mix di sapori affumicati e aciduli. La sua preparazione è abbastanza semplice e richiede pochi ingredienti, rendendola una scelta ideale per chi desidera provare nuovi gusti e sapori.
- Preriscalda il forno a 200°C e lava le melanzane, asciugandole poi con carta assorbente.
- Fora le melanzane con una forchetta e disponile su una teglia coperta con carta da forno, quindi inforna per circa 30-40 minuti, o fino a quando non sono tenere.
- Togli le melanzane dal forno e lasciale raffreddare, quindi pelale e metti la polpa in un mixer.
- Aggiungi la crema di sesamo, l’olio d’oliva extra-vergine, il sale fino e il succo di limone al mixer, quindi azionalo fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
- Assaggia e regola di sale e limone se necessario, quindi trasferisci la salsa in un contenitore e servi.
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