La Trippa alla romana ricetta classica è un piatto tradizionale della cucina romana, originario del centro Italia. Questo piatto è strettamente legato alla tradizione culinaria della città di Roma, dove la trippa, ovvero la parte dello stomaco del vitello, viene cotta in un sugo ricco e saporito. I sapori tipici di questo piatto sono intensi e speziati, grazie all’aggiunta di ingredienti come il peperoncino e il formaggio pecorino. Viene solitamente gustato in un contesto conviviale, come durante i pasti in famiglia o con gli amici.
- Tagliate la trippa a pezzi e mettetela da parte.
- Soffriggete nell’olio d’oliva extra-vergine la cipolla bianca, il sedano e le carote.
- Aggiungete il garofano e fate cuocere per qualche minuto.
- Aggiungete la polpa di pomodoro, il vino bianco, il peperoncino e il sale.
- Fate cuocere il sugo per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete la trippa al sugo e fate cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a quando la trippa non è tenera.
- Aggiungete il formaggio pecorino e mescolate bene.
- Guarnite con foglie di basilico e menta fresca.
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