La ricetta Risotto ai finferli è un classico della cucina italiana che unisce sapori terrosi e freschi. I finferli, noti anche come gallinacci o funghi, sono protagonisti di questo piatto che evoca le atmosfere autunnali. Viene solitamente gustato in stagione, accompagnato da un bicchiere di vino.
- Tosta il riso Arborio in padella con un filo di olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungi aglio tritato e soffriggi fino a doratura.
- Aggiungi i funghi finferli (galletti o gallinacci) puliti e tagliati a pezzi, e cuoci a fuoco medio fino a quando non rilasciano il loro liquido e cominciano a dorarsi.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo un po’ alla volta, mescolando continuamente e lasciando che ogni aggiunta venga assorbita prima di aggiungerne dell’altro.
- Mantieni la cottura fino a che il riso non risulta cremoso e al dente.
- Aggiungi sale e burro, mescola bene.
- Spolvera con prezzemolo fresco tritato.
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